Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

Приготовить под маринадом можно любую рыбу - осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Рыба подготовляется также, как указано во вступительной части к этому разделу. Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10- 15 минут). Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15- 20 минут. После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1 - 1 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить. Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде.

 

В видео рецепте:

Корюшка 400 г.

Морковь 2 шт.

Лук 1 шт.

Сельдерей корень 1/2 шт.

Томатная паста 1/2 ст.

Уксус 9%  2 ст.л.

Вода 300 мл.

Мука 2 ст.л.

Лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица, соль, сахар. Рыба жарилась 10 минут, коренья - 15 минут. и протушивалось 15 минут.

Тыква 400 г.
Сахар 160 г.
Уксус 160 г.
Вода 300 мл.
Гвоздика
Корица

Очищенную тыкву нарезать кусочками, вскипятить воду добавив уксус и приправы. Поместить тыкву в воду и варить 30 минут. По готовности выбираем тыкву и остужаем все,заливаем холодным отваром.

Приготовленно по рецепту «Книга о вкусной и здоровой пище»

СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ
Свеклу промыть, сварить и дать остыть в отваре; после этого очистить ее, нарезать небольшими кубиками или ломтиками, сложить в банки и залить маринадом. Для приготовления маринада на каждый стакан уксуса взять 1 стакан воды, 1 ст. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, немного перца, гвоздики, лаврового листа, все это перемешать, дать прокипеть и охладить.

Молодая телятина 250 г.
Соевый кисло-сладкий соус Терияки 1 ст.л.
Лук 1/2 шт.
Розмарин

Мелко нарубленный лук смешиваем с розмарином. Добавляем соевый соус. Натираем мясо и оставляем промариноватся минут 20-30. Обжариваем в горячем масле минут 8.

Филе белой рыбы 2 шт.
Чеснок 2 зуб.
Лимон 1/2 шт.
Петрушка
Кориандр
Мука
Масло оливковое 150 г.
Рис 70 г.
Морковь 1 шт.
Лук 1/4 шт.
Соевый соус 2 ст.л.
Приправы

Филе рыбы замачиваем в холодной, соленой воде на 15 мин. Готовим маринад : в блендер заливаем оливковое масло, петрушку, давим чеснок, и лимонный сок. Взбиваем в однородную массу.
Маринуем рыбу минут 10-15. Обваляем в муке и жарим в кипящем масле.
Рис отвариваем , не доводя чуть до готовности, обжариваем морковку с луком, добавляем соевый соус, солим, перчим и помещаем туда рис, накрываем крышкой и даем дойти в горячей сковороде.